Σάμαλι - Άπλά πράγματα και πεντανόστιμα!

Μια παλιά και αγαπημένη συνταγή! Είναι τόσο απλή ως προς τα υλικά και την εκτέλεση μα και τόσο νόστιμη που δεν θα το πιστεύετε! Ένα από τα κεσεδάκια του γιαουρτιού θα είναι το μέτρο σας και δεν χρειάζεστε ζύγισμα. Επίσης πολύ σημαντικό να αφήσετε το σιμιγδάλι να απορροφήσει καλά το γιαούρτι και να φουσκώσει. Αν το ψήσετε αμέσως – που δεν θα το ψήσετε – προφανώς το ξερό σιμιγδάλι δεν θα ψηθεί! Παραθέτω την συνταγή:

Τι θα χρειαστούμε

• 1 πακέτο σιμιγδάλι χοντρό
• 1κ. ζάχαρη
• 3 γιαούρτια 220 γρ.
• 1 κ. γλ. Σόδα
• Λίγη κανέλλα – μαστίχα ή βανίλια

Πως θα το φτιάξουμε

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το γιαούρτι και δύο κεσεδάκια από τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε ένα άδειο κεσεδάκι για μέτρο!
• Ανακατεύουμε πολύ καλά
• Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και αφήνουμε για ½ ώρα (τουλάχιστον) ώστε να απορροφηθεί καλά το γιαούρτι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180 για περίπου 40 -50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και σιροπιάζουμε κρύο.

Και σιρόπιασμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κεσεδάκια νερό (ε… να το έχετε πλύνει το κεσεδάκι καλά πρώτα!), την υπόλοιπη ζάχαρη, λίγη μαστίχα ή βανίλια για άρωμα και προαιρετικά λίγη κανέλα.

Βράζουμε για 5 λεπτά και σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό.

Καλή επιτυχία!

Milkshake Φράουλας ή αλλιώς Smoothies Φράουλας

Δεν ξέρω τι διαφορά έχει ένα Milkshake από ένα Smoothie και δεν σκοπεύω να ψάξω να μάθω τώρα! Θα περιγράψω πως φτιάχνω αυτά τα δροσερά ροφήματα και εσεις ονομάστε τα όπως θέλετε! Αν μάθω θα φροντίσω να ενημερώσω! Επίσης οι συνταγές (όπως θα έχετε καταλάβει ως τώρα) είναι δικές μου έτσι όπως τις σκέφτηκα ή έτσι όπως τις τροποποίησα.

Για τα δροσερά Milkshake ή Smoothies δεν ακολούθησα ποτέ κάποια συνταγή. Απλά έφτιαξα τη δική μου ή καλύτερα τις δικές μου συνθέσεις (!) και μετά ανακάλυψα ότι μπορεί να είναι ή Milkshake ή Smoothie!

Για το φραουλένιο δροσερό ρόφημά μας ορίστε:

Τι θα χρειαστούμε (για δυο άτομα ή για έναν που θέλει διπλό!)

• 1 ποτήρι γάλα μερικώς αποβουτυρωμένο
• 1/2 μπανάνα
• 1/2 μήλο
• 1 κούπα ώριμες φράουλες
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα και μια ιδιαίτερη γεύση!)
  

Πως θα το φτιάξουμε

• Βάζουμε στο μπλέντερ λίγο γάλα, την μπανάνα και το μήλο σε μικρά κομμάτια και χτυπάμε για λίγο να πολτοποιηθούν.
• Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο γάλα, το μέλι και τις φράουλες σε κομμάτια. Πολτοποιούμε καλά, χωρίς όμως να ταλαιπωρήσουμε το παρασκέυασμά μας.
• Σερβίρουμε σε ποτήρι με καλαμάκι στολίζοντας με φετάκια φράουλας, μπανάνας. Ανάλογα με την υφή και τις δικές μας προτιμήσεις μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλο γάλα ή να προσαρμόσουμε τη δοσολογία.

Το καλοκαιράκι δε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό γάλα με παγωτό βανίλια και να προσθέσουμε παγάκια!

Καλή επιτυχία! Εις Υγείαν!

Φουντουκόψωμο - Δηλαδή Αρμυρό Κέικ!

Αυτή τη συνταγή την έχω από ένα μικρό βιβλιαράκι εφημερίδας εδώ και χρόνια! Την προσάρμοσα στις δικές μας γευστικές συνήθειες, κατέληξα και στο κίτρινο τυρί που ταιριάζει πιο καλά και την καταγράφω εδώ. Φτιάχνεται πολύ εύκολα, χωρίς να λερώνουμε πολλά σκεύη. Ακολουθήστε ακριβώς τα βήματα που δίνω στον τρόπο παρασκευής οπότε και γρήγορα θα γίνει και δεν θα λερώσετε πολλά σκεύη. Επίσης να επισημάνω ότι το λάδι το βάζουμε στο τέλος αφού έχουμε ανακατέψει καλά όλα τα άλλα υλικά. Όταν λέμε στο τέλος, εννοούμε λίγο πριν τους κύβους του κίτρινου τυριού!

Τι θα χρειαστούμε

1. 300 γραμ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
2. 200 γραμ φουντούκια αλεσμένα (μην τα αλέσετε πολύ γιατί θα βγάλουν λάδι!)
3. 2 φακελάκια μαγιά
4. 6 αυγά με λίγο αλάτι κ πιπέρι, χτυπημένα ελαφρώς
5. 200 ml γάλα
6. 200 ml λάδι (το μετράμε στην ίδια κούπα με το γάλα)
7. 300 γραμ κίτρινο τυρί (γκούντα)
8. Λίγο βούτυρο για να αλείψουμε τη φόρμα

Πως θα το φτιάξουμε

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, βουτυρώνουμε τη φόρμα (εκτός και αν χρησιμοποιείτε φόρμα σιλικόνης), κόβουμε σε μικρούς κύβους το τυρί και αλευρώνουμε.
• Στο σκεύος παρασκευής βάζουμε τα 1,2 ,3 (αλεύρι - φουντούκια - μαγιά) και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Ρίχνουμε τα 4 και 5 (χτυπημένα αυγά - γάλα) και ανακατεύουμε με το πιρούνι να γίνει ένα λείο μίγμα.
• Αφού ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε το λάδι και με κυκλικές κινήσεις το ενσωματώνουμε και αυτό.
• Στο τέλος ενσωματώνουμε τους αλευρωμένους κύβους τυριού και αδειάζουμε σε φόρμα του κέικ.

Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά stoyw 180C, ελέγχοντας αν ψήθηκε βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο (πρέπει να βγει στεγνή). Ίσως στη μέση του ψησίματος να χρειαστεί να το σκεπάσουμε.

Αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε ζεστό (μετά μισή ωρίτσα είναι μια χαρά),  μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πράσινη σαλάτα (να έχει ρόκα) και σάλτσα με μπαλσάμικο σαν πρώτο πιάτο ή σε ένα μπουφέ.
Είναι παν-νόστιμο όταν είναι ακόμη ζεστό με το τυρί λιωμένο αλλά και κρύο είναι καταπληκτικό!

Φτιάξτε το, μην το φοβάστε! Είναι εύκολο και διαφορεική φουντουκίσια γεύση! Καλή επιτυχία!

Σπανακο-Τυρό-Πιτα

Εγώ την σπανακόπιτα την φτιάχνω ως σπανακο-τυρό-πιτα με φετούλα και ανθότυρο! Είναι μια δική μου συνταγή, πολύ νόστιμη και τον χειμώνα υπάρχει σχεδόν κάθε εβδομάδα στο σπίτι. Αν δεν φτιάξω αυτή την σπανανοτυρόπιτα, θα φτιάξω την πρασοκιμαδόπιτα ή το φουντουκόψωμο! Όλα αυτά συνοδεύουν θαυμάσια τα χειμωνιάτικα φαγητά ή τον απογευματινό καφέ ή ακόμη ακόμη και κάποιο μπουφέ ενός πάρτυ!

Πως τη φτιάχνω εγώ την πίτα αυτη; Θα το δούμε αμέσως! Το χειμώνα υπάρχει σπανάκι θαυμάσιο ή όταν δεν βρίσκω χρησιμοποιώ καταψυγμένο σπανάκι σε φύλλα. Προσοχή σε φύλλα και όχι ψιλοκομένο!

Τι θα χρειαστούμε

• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 2 συσκευασίες γνωστής μάρκας (δεν τη λέω! :-Ρ)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμύδι
• 3 πράσα
• 4-5 κρεμυδάκια φρέσκα
• λίγο άνηθο
• 1/2 κιλό φέτα βαρελίσια Ερυμάνθου
• 1/4 ανθότυρο Κρήτης
• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες (της ίδιας μάρκας που δεν τη λέω!)
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 ποτήρι λάδι 

Πως θα την φτιάξουμε

• Πλένουμε καλά το σπανάκι (φρέσκο ή καταψυγμένο) και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει από τα νερά του
• Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμύδι, τα πράσα, το φρέσκο κρεμυδάκι και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με το λάδι που βάλαμε να κάψει.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους και να νοστιμίσουν.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το σπανάκι και το σωτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το άνηθο στο τέλος. Δεν χρειάζεται πολύ σωτάρισμα, ίσα ίσα να πιουν τα υγρά τους.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σπάζουμε με τα χέρια μας τη φέτα, το ανθότυρο και ανακατεύουμε ελάφρά με την σπάτουλά μας.

• Λαδώνουμε πολύ ελαφρά το τετράγωνο ταψί της κουζίνας και στρώνουμε 3 φύλλα στη βάση, φροντίζοντας να τα λαδώνουμε ελαφρά.
• Απλώνουμε το μίγμα και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα ελαφρά λαδωμένα.
• Κόβουμε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε
• Ψήνουμε σε φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά. 

Ψήστε ανάλογα με τον φούρνο σας ή ακόμη και σκεπάστε στην αρχή. Εγώ σκεπάζω με αλουμινόχαρτο το οποίο και βγάζω στα τελευταία 10 λεπτά και η πίτα βγαίνει με ένα χρυσαφί υπέροχο χρώμα!

Κιμαδο-Πρασό-Πιτα!

Θα έλεγα πως αυτή εδώ είναι μια χειμωνιάτικη συνταγή, μα ακόμη υπάρχουν πολύ ωραία πράσα και έτσι θα την καταγράψω! Εξάλλου μπορεί να συνοδεύσει τέλεια ένα δείπνο ή να προσφερθεί μόνη της μαζί με ένα ποτήρι λευκό ή ροζέ κρασί. Αν μάλιστα την κόψετε μικρά μικρά κομματάκια, μπορείτε να την παρουσιάσετε σε ένα μπουφέ μαζί με άλλα εδέσματα! Είναι μια δική μου "δημιουργία" ελλείψει σπανακιού οπότε συνδυάστηκαν τα διάφορα υλικά και το αποτέλεσμα βγήκε πολύ πολύ καλό!
Αν ξέρετε να μαγειρεύετε ή ακόμη και αν μαθαίνετε τώρα, μην φοβάστε, παίξτε λίγο με τα υλικά, πχ αντικαταστήστε το ρύζι με γλυκό τραχανά! Η μαμά μου κάποιες φορές βάζει τυρί ροκφόρ σε αυτή την πίτα! Αν θέλετε να της δώσετε μια ανοιξιάτικη νότα, βάλτε λίγο φρέσκο δυόσμο! Γενικά ανάλογα με την εποχή και τη διάθεσή σας, αφήστε να λειτουργήσουν οι αισθήσεις σας και κάντε αλλαγές στις συνταγές ή συνδυάστε με τον δικό σας τρόπο!

Ας περάσουμε όμως στην συνταγή αυτή καθ'αυτή!


Τι θα χρειαστούμε

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίττες
• 1/2 κιλό κιμά μοσχάρι
• 3 μέτρια πράσσα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 κολοκυθάκια
• 1/4 κούπας λάδι (κ λιγότερο)
• 1 κούπα ρύζι τύπου "σουπέ"
• λίγος άνηθος
• 1/2 κιλό φέτα πικάντικη (πχ Ερυμάνθου)
• 1/4 ανθότυρο
• 1/4 κεφαλοτύρι πικάντικο (πχ Αμφιλοχίας)
• αλάτι πιπέρι

Πως θα την φτιάξουμε

• Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα υλικά.
• Βάζουμε το λάδι να κάψει (όχι πολύ), ρίχνουμε τα πράσσα, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
• Ανακατεύουμε 2-3 φορές, προσθέτουμε τον κιμά να τσιγαριστούν μαζί.
• Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε αλάτι, άνηθο, νερό να σκεπαστεί το φαγητό και μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε σε μέτρια ένταση τη φωτιά.
• Μετά 5 περίπου λεπτά προσθέτουμε και το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Να πιεί το ζουμί του κ ας κρατάει λίγο το ρύζι καθώς θα ψηθεί και στον φούρνο.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα (σπάζοντάς την με τα χέρια μας), ομοίως το ανθότυρο και το μισό κεφαλοτύρι (χοντροτριμμένο).

• Στο τετράγωνο ταψί της κουζίνας, λαδώνουμε και στρώνουμε 5 φύλλα κάτω.
• Ρίχνουμε τη γέμιση και την ισιώνουμε καλά. Αν θέλουμε ρίχνουμε κ μια στρώση κεφαλοτυρι να τονίσει τη γεύση.
• Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα 5 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα κ ρίχνοντας κ λίγο κεφαλοτύρι που έχουμε κρατήσει από πριν.
• Κόβουμε - χαράζουμε σε κομάτια και ψήνουμε σε φούρνο πάνω - κάτω στους 160 περίπου βαθμούς για 30 με 40 λεπτα.

Σερβίρεται με άσπρο κρασί! Καλή επιτυχία!

υγ: έχω την εντύπωση ότι με χωριάτικο φύλλο δεν θα γίνει τόσο καλή - ελαφριά!

Φρουτο-Φραουλο-Σαλάτα!

Εδώ λοιπόν θα καταγράψω την "άλλη" φρουτοσαλάτα που σας είπα πριν δυό αναρτήσεις! Οι φράουλες είναι στην εποχή τους, κόκκινες και μοσχομυριστές! Μάλιστα διάβαζα τις προάλλες ότι ο εξαιρετικά ζεστός καιρός την Αγγλία είχε σαν αποτέλεσμα μια πολύ καλή σοδειά από φράουλες και νωρίτερα από την εποχή τους! Εδώ δεν είμασε Αγγλία, αλλά που ξέρεις ίσως να συναντήσουμε και τέτοιες φράουλες στα ράφια!

Τέλος πάντων, οι φράουλες έχουν κάνει την εμφανισή τους και βρίσκονται σε ελκυστικές σειρές στα σούπερ μάρκετ! Διαλέξτε τις καλύτερες! Πως να τις συνδυάσετε και πως θα τις φάτε; Εδώ σε θέλω! Πάντα είχε την απορία, γιατί βάζουν ζάχαρη στη φραουλα; Αν είναι ξινή, είναι ξινή! Δεν φτιάχνει ότι και να της ρίξεις! Εχμ, ναι, δεν έχω συνταγή για να γράψω και τρώω τον χρόνο!!

Λέω λοιπόν να διαλέξουμε μεγάλες, κόκκινες, εύρρωστες φράουλες και έναν ζουμερό, τρυφερό ανανά! Κόψτε τα κομματάκια, αφήστε το ζωμό από τον ανανά να πάει παντού, ρίξτε και μερικά κυβάκια από ένα ακτινίδιο και έτοιμη η σαλάτα!!! Και τα τρια αυτά φρούτα έχουν μικρό γλυκαιμικό δείκτη για αυτό και θέλω να τα καταγράψω! Δοκιμάστε αυτή τη "συνταγή" ή τέλος πάντων δώστε μου μια συνταγή για φράουλες χωρίς τόνους ζάχαρη!! Ευχαριστώ!

υγ: δεν είμαι σίγουρη για το αν ταιριάζει το ακτινίδιο και λέω να προσθέσω μισή μπανάνα σε φετάκια για να ισορροπήσουν λίγο τα πράγματα!

Γιαουρτο-Ροδακινο-Δροσιά!

Ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο που δεν είναι ακριβώς συνταγή - συνταγή αλλά πρακτική από μαμάδες και γιαγιάδες προηγούμενης γενιάς όταν ήθελαν να δώσουν κάτι γλυκό και δροσερό στα παιδάκια τους, αλλά να μην είναι παγωτό.
Η αρχική παρασκευή είχε ζάχαρη άχνη. Εμείς δεν την χρησιμοποιούμε πια, και την αντικαταστήσαμε με μέλι που δίνει πολύ ιδιαίτερο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα κομπόστα. Επίσης χρησιμοποιούμε κομπόστα που είναι πάντα δική μας παρασκευής, μα αυτή τη συνταγή θα την γράψω κάποια άλλη στιγμή. Με σπιτική κομπόστα, ροδάκινο ή βερύκοκο η συνταγή είναι πολύ πιο γευστική!

Τι θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό, (αυτό που προτειμάτε και σας αρέσει πιο πολύ)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ευωδιαστό, αγνό από παραγωγό)
• 400γρ. κομπόστα ροδάκινο ( ή βερίκοκο, σπιτική ή κονσέρβα)

Πως θα το φτιάξουμε:
Σε ωραίο μεγάλο κρυστάλλινο μπωλ, βάζουμε το γιαούρτι με τις δυο κουταλιές μέλι και ανακατεύουμε καλά. Όταν ανακατευετεί καλά, έχει ελαφρώς σπασμένο χρώμα, ωραία γεύση και κυρίως άρωμα!

Ρίχνουμε ψιλοκομμένα (πολύ ψιλοκομμένα) τα κομμάτια της κομπόστας και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Μπορούμε να βάλουμε και λίγο από το σιρόπι της κομπόστας, ειδικά αν είναι σπιτική.

Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, να εφαρμόζει πολύ καλά στην επιφάνεια του γιαουρτιού, βάζουμε στο ψυγείο, να μείνει μια - δυο ώρες ώστε να κρυώσει αρκετά και να μας δροσίσει.

Σερβίρουμε σε ατομικά μπωλάκια μαζί με ελάχιστες "κλωστίτσες" μέλι και φέτες φρέσκα φρούτα, ροδάκινα ή βερύκοκα!

Όποτε και αν το δοκιμάσετε, απόγευμα ή βραδάκι, ελπίζω να σας αρέσει!